Med venlig hilsen
Ellen Sandal
Hotel Ærø

Kryddersild med æble-peberrodsskum, stegt fiskefilet med krydder-remo
Lille lun mørbradbøf og lidt lokal ost

Klassisk gl. dags modnet marineret sild med kapers og rødløg. Roberts humle-rødbede kryddersild med æble-peberrodsskum.
Varmrøget sild med lun røræg, purløg og radiser.

Med kapers, rødløg og øko-Cremefraiche

Røget lakseroulade

Med råmarinerede grøntsager og dilddressing

Med valnødder, vindruer, tyttebær og syltede kantareller.

Med thousand island dressing og brød.

Dagens ret
Spørg betjeningen

Sprødt røget spæk, purløg og husets søde og stærke sennepper.
Minimum 2 kuverter.

Hotel Ærø tilbyder en hel speciel steakoplevelse fra
 Dakota Dunes US Hereford beef, fra South Dakota.
Kvæget er majsfodret og hormonfri.
      Kødet er meget mørt og smagsrigt.
En oplevelse værd.

Med hvide kartofler og hummersauce.

Dampet og stegt skrubbefilet, grønne asparges og rejer.

Serveret med hvide kartofler og tomatsauce.

Med radiser, rapsolie-mayonnaise og krydderurtesalat.

Valnøddeparfait, makroner, flødeskum og kirsebærvin.

Med mynteguf og karamelliserede nødder.

Med bær og nødder.

Med valnøddeis og jordbærsyltetøj.

Med pommes frites.

Med pommes frites eller med kartofler og persillesauce.

Med flødeskum og chokoladesauce.

Med vanilleis og jordbærsyltetøj.

Med venlig hilsen
Hotel Ærø

Bagt laks med souffléfars, hvidvinssauce, spinat og butterdejs fleurons.

Røget laksetatar og stegte scampi med kold ingefær-koriander sauce.

Fyldt svinemørbrad med soltørret tomat og feta, årstidens grøntsager, pom. risollees og flødeskysauce

Gl. andesteg med rødkål, svesker ½ æble, surt, hvide og brunede kartofler samt sky sauce

Gl. Oksesteg med sauteret bønner, surt, ryste solbær, glaseret løg, hvide kartofler og sky sauce

Sprængt and med flødepeberrodssauce , grøntsager og hvide kartofler

Kalvesteg stegt som vildt med waldorfsalat, tyttebær, smørstegte kartofler og flødesauce

Kalveculotte med rødvinssauce, blomkålsflan, svampe og kål samt pom.  risollees

Grillet andebryst i enebær og gin, ristede svampe, pom. risollees og rødvinsbalsamicosauce

Timianstegt lammefilet med årstidens grøntsager, Pom. Anna samt lammesky

Dyrekølle med kompot af abrikoser, svesker og pærefilè, broccoli, pom. kroket og mild pebersauce

Hjortefilet med blomkål, svampe, smørstegte kartofler og tranebærsauce

Kalvefilet med årstidens grøntsager, pom. risolleés og basilikumsauce

Kalvemørbrad med broccoliflan, svampe, pom. château og pebersauce

Oksemørbrad Wellington med årstidens grøntsager, smørstegte kartofler og sauce Bordelaise

Kalvemørbrad Florentine, årstidens grøntsager, pom. risolleés og rødvinssauce

Helstegt dyreryg, 1/2 æble med ribsgelé, waldorfsalat, hvide -og brunede kartofler samt vildtflødesauce.

Chokoladekage med karamel-mandelbund og vanilleis

Isvand serveres til alt vin

Kold dampet laks med asparges

Unghanebryst  med  hvedekerner  kogt  i fløde med krydderurter.

Lammeculotte med dadler

Grøntsagsragout

Mixed salat

To slags ost

Sarah Bernhard kager

Røget hellefisk med dilddressing

Bresaola med rucola, parmesan og oliven

Hjortememedaillons med sauté af abrikoser, pærer og svesker

Kalveculotte med svampesauce

Kyllingebryst i flødetomatsauce

Mixed salat og dressing

Tre slags ost med valnødder

Frugttærter med vanille cremefraiche

Sarah Bernhard kager

Kyllingespyd

Stegte scampi  med avocadosalsa

Helstegt oksefilet med bagte tomater

Hjortemedaillons  med råsyltet tranebær

Vildsvinefilet med svampesauce

Rødvinssauce

Pommes rösti

Grøntsagstærter

Broccolisalat

Tre slags ost

Små chokoladeskåle med jordbærfromage

Sarah Bernhard kager

Canapeer:
Røget dyrekølle
Gravad laks
Røget ål

Kyllingespyd

Varmrøget laks m. stuvet spinat

Parmaskinke  m. soltørrede tomater

Hjortefilet m. tranebær

Broccolisalat

Chokoladeskåle m. fromage

Chokoladekage

Kransekage med nougat